Surdejsbageren Budolfi Plads

Surdejsbageren, Aalborg – en kærlighedserklæring med forbehold Vil man drive forretning i Aalborg, og bevæger man sig inden for café-, bageri- og restaurantverdenen, må man spidse blyanten. Udbuddet er stort, konkurrencen benhård, og kvaliteten generelt høj. Aalborg lader sig ikke imponere af det middelmådige. Surdejsbageren, smukt placeret lige bag kirken på byens måske bedste beliggenhed, har uden tvivl forstået sit håndværk. Her er surdejsbrødet løftet op i en liga, hvor kun de allerbedste kan være med. Kagerne, croissanterne og de mange varianter af surdejsbrød fortjener alle fem stjerner – seks, hvis det var muligt. Det er bagværk med sjæl, dybde og respekt for traditionen. Netop derfor undrer det mig, at caféoplevelsen ikke er ført lige så kærligt i mål. Det føles næsten som to verdener, der ikke helt taler sammen. Lokalet fremstår køligt og upersonligt – mere kantine end café – og mangler den varme, æstetik og intimitet, som man forventer, når håndværket bag disken er i absolut topklasse. Det er synd, for potentialet er tydeligt. Jeg havde sådan lyst til at tage billeder af bagerne med hænderne i dejen – det ægte håndværk, som man kan ane gennem glaspartierne ud mod torvet. De billeder ville have klædt denne anmeldelse. Men det unge personale syntes på det tidspunkt mere optaget af deres egne telefoner, end af at formidle stoltheden over det arbejde, der foregik bag dem. Der var ganske vist ingen kunder i kø, men netop dér opstår muligheden for nærvær. Bestillingsformen ved disken fungerer fint og giver ro til at vælge blandt de mange fristelser. Men når kaffen og brødet er klar, bliver man kaldt op med et råb tværs gennem lokalet. Her strejfede tanken mig: Ville det ikke klæde stedet bedre at lade serveringen komme til bordet – med samme ro og respekt, som dejen tydeligvis får? Så jo – tak for fremragende brød og god kaffe. Smagen er i særklasse. Servicen og helhedsoplevelsen har blot plads til at hæve sig op på samme niveau som det bagværk, der allerede har vundet mit hjerte.

Nyt besøg ved surdejsbageren 13/10-25 efter en skuffende tur på service fronten, på Nørresundby siden. Et desværre skuffende besøg igen. Servicen er af minimum karakter. Ved spørgsmål vedrørende menu kort svares der lettere irriteret og på ingen måde mødes man med et smil … Det skal dog siges at der var en ung mand på arbejde samme dag, foruden de to piger, der til trods så smilende ud. Jeg blev dog ikke ekspederet af ham. Nu til maden. Endnu engang et lækkert surdej og kardemomme snurre! MEN, der serveres her kun én skive ost til en hel bolle? Man fik trods alt 2 på Nørresundby siden. Manglende kontinuitet er irriterende når man som kunde ikke får samme variant til samme pris. Beliggenheden er ganske fin på Budolfi. Vi sad udenfor, hvor der var fint med stole og borde. Servicen er endnu engang af ringe karakter, der skaber sig et mønster, efter at have besøgt 2 surdejsbagere. Det var nok sidste besøg, da jeg nu kan konkludere det ikke kun er Nørresundby siden der levere utrolig dårlig service. Endnu engang medarbejdere der decideret virker uhøflige. Øv for deres mad er god! Dog dyrt især når man kun får en skive ost? I hvert fald på Aalborg siden. Havde service og mængde matchet smagen af brødet, var prisen også helt ok.

Vores favoritsted i Aalborg til en god bolle og en god kop kaffe

Mit besøg hos Surdejsbageren i Aalborg var en blandet oplevelse med mange højdepunkter og enkelte områder til forbedring. Cafeen udstrålede en hyggelig atmosfære, som blev forstærket af muligheden for at observere bagerprocessen indenfor. Det gav en autentisk følelse af håndværk og tradition, som jeg sætter stor pris på. Vi sad i hjørnet, og det skal noteres at hver gang døren åbnede, kom der en kold brise ind på os hvilket var noget koldt og træls. Morgentallerkenen var en ren nydelse for smagsløgene med hjemmelavede specialiteter, og den kunstneriske præsentation af cappuccinoen med latte art tilføjede en visuel nydelse til den velsmagende kaffeoplevelse. Kakaoen var ligeledes en fornøjelse og bidrog til en dejlig start på dagen. På servicefronten var personalets stilhed bemærkelsesværdig. Jeg ville have værdsat mere udadvendthed og varme i deres tilgang, hvilket kunne have forbedret den samlede oplevelse. Smil og interaktion er trods alt en vigtig del af atmosfæren i en café. Prismæssigt afspejlede morgentallerkenens størrelse ikke helt værdien, men kvaliteten og smagen af maden gjorde det nemt at se forbi dette aspekt. Indretningen var charmerende og personlig, med ejerens passion for Batman som en sjov og unik detalje, der tilføjede karakter til stedet. I det store hele var mit besøg hos Surdejsbageren en positiv oplevelse. Jeg er overbevist om, at med små justeringer i service og måske pris, kunne dette sted blive et endnu mere tillokkende mødested for lokalbefolkningen og besøgende i Aalborg.

Vi havde bestilt en lille tallerken morgenmad og varme kakao efter en lille tir i julemarked i nærheden. Maden var fint og pris var remlig. Deres varm kakao også smagte godt. Betjening var fint og med god stemning.

Meget dyrt bagværk. Ok kvaliteten er ikke i overensstemmelse med prisen. Udmærket dobbelt americano. Købte kage med hjem, rom bolle og hindbær snitte, dyrt og ikke særligt godt, faktisk meget skuffende. Og nu har jeg også smagt "surdejs brødet" som jeg vurderer som meget dyrt, men rimelig bagværk.

Lækkert bagværk og kager. Pizzaerne er også gode, dog kunne toppingen godt være lidt mere fantasifuld. Sikkert ikke sidste gang vi spiser en pizza hos Surdejsbageren.